Wielu osobom wydaje się, że aby jeść dania autentycznej kuchni włoskiej to koniecznie trzeba pojechać po Włoch. Wiadomo, wybranie się na wakacje, gdzie spróbujemy tego, jak gotują Włosi, może się przydać. Natomiast wcale nie trzeba tego robić. Wystarczy parę kroków, aby w domowych warunkach móc odwzorować dania, które będą smakować jak z tradycyjnych włoskich przepisów. Jak to zrobić? Zwykle popełniamy kilka błędów.
Jakość i pochodzenie składników to już połowa sukcesu
Podstawą każdego dania oczywiście są składniki, które tworzą cały smak. To właśnie dlatego odpowiedni dobór produktów jest już połową sukcesu, aby móc odwzorować charakterystyczny smak włoskiej kuchni. Przygotowując więc dania w pierwszej kolejności zwróć uwagę, żeby wykorzystać w nich składniki typowo charakterystyczne dla Włoch. Parmezan, oliwa z oliwek, prosciutto, pomidory San Marzano czy Guanciale, to tylko część z nich, które wykorzystuje się w słonecznej Italii.
Natomiast nie tylko same produkty są ważne, ale również ich pochodzenie. To, że w sklepie znajdziemy oliwę z oliwek czy parmezan, to wcale nie znaczy, że zostały one wyprodukowane na Półwyspie Apenińskim. Przykładowo producentami oliwy z oliwek jest wiele różnych krajów, w tym Hiszpania, Grecja. Wówczas oliwa z innych regionów może zupełnie inaczej smakować. Podobnie jest z pozornie włoskimi szynkami. Na pierwszy rzut oka wyglądają jak tradycyjny włoski produkt, jednak po spojrzeniu na kraj pochodzenia okazuje się, że wcale tak nie jest.
Właśnie dlatego tak istotne jest, żeby w trakcie zakupów sprawdzać, gdzie wyprodukowano wybrane przez nas rzeczy. Nie warto powierzchownie oceniać po etykietach, które mogą być często mylące. Żywność imitująca tradycyjne włoskie jedzenie niekiedy potrafi być równie droga, co smaki prosto z ojczyzny pizzy.
Pochodzenie przepisu nie jest obojętne
Przed rozpoczęciem gotowania kluczowe jest także wybór odpowiedniego przepisu. Nawet najlepsze włoskie składniki nie będą dobrze smakować, jeśli podamy je w nieprawidłowy sposób. Niestety, w polskim internecie roi się od receptur, które tylko naśladują autentyczną kuchnię włochów. Możemy nawet nie być świadomi, że takie przepisy posiadają naleciałości z kuchni polskiej czy często kuchni amerykańskiej. Dla nas wydają się one zwyczajne, a obywatela Włoch mogłyby doprowadzić do załamania. Kto z nas nie widział przepisu na carbonarę ze śmietaną i boczkiem lub “włoskie pizzy” z dużą ilością drożdży i sosem czosnkowym.
Aby mieć pewność, że gotowane przez nas danie jest przygotowywane zgodnie z włoską kulturą i tradycją, najlepszym sposobem jest szukanie przepisów u źródła. Kucharze z Italii, włoskie blogi kulinarne, to właśnie tam znajdziemy kwintesencję interesujących nas receptur. Jeśli jednak nie znamy języka włoskiego, a obawiamy się o jakość automatycznych tłumaczeń, dobrą praktyką będzie znalezienie przepisów w języku polskim.
Sprawdzone przepisy, które gwarantują autentyczne smaki rodem z Włoch, znajduję zawsze na portalu Najlepsze Smaker. Te receptury w połączeniu ze sprawdzonymi składnikami gwarantują przeniesienie się na Półwysep Apeniński i to bez wychodzenia z domu. Znajdziemy tam również przepisy z innych krajów na różne okazje: wystawny obiad, lekką kolację, bożonarodzeniowy specjał czy zwykłe przekąski na imprezę.
Zacznij od prostych smaków i receptur
Jeśli jeszcze nie mamy doświadczenia w gotowaniu włoskich potraw, nie należy rzucać się na głęboką wodę na pierwszy raz. Skomplikowane receptury mogą nie wyjść, przez co łatwo się zniechęcić. Wtedy jeszcze trudniej będzie wrócić do gotowania i chętniej przerzucimy się na dania z innego kraju. Nie popełniaj tego błędu i na początek wybierz coś, co nie wymaga dużej ilości składników czy specjalnych technik gotowania.
Co więc wybrać na start przygody z kuchnią włoską? Wbrew pozorom nie jest to pizza. Tradycyjna pizza z Włoch wymaga określonych proporcji składników, wielogodzinnego przygotowania i wyrabiania ciasta oraz długiej fermentacji. Może okazać się to zbyt wymagającym wyzwaniem. O wiele lepszą propozycją dania wytrawnego może być gnocchi, przypominające nasze kluski leniwe, czy proste spaghetti al pomodoro. Na deser wybierz popularne tiramisu. W ten prosty sposób w domowych warunkach odtworzymy autentyczną kuchnię włoską.
