Słowa turystyka kulinarna powoli zaczynają być odmieniane przez niemal wszystkie przypadki. Wciąż jednak jest to segment turystyki rozwijający się w znaczniej mierze w sposób oddolny, rozproszony. Tu (przynajmniej na razie, ale mamy nadzieję, że tak zostanie) nie ma miejsca dla wielkich globalnych przedsiębiorstw. To raczej przestrzeń dla inicjatyw lokalnych, które jednak mogą osiągnąć lepsze rezultaty działając w sposób skoordynowany i profesjonalny.
Według World Travel Association turystyka kulinarna, to jeden z najdynamiczniej rozwijających się sektorów turystyki. Napisana przez Magdalenę Woźniczko, Tadeusza Jędrysiaka i Dominika Orłowskiego ksiażka „Turystyka kulinarna” to próba zdefiniowania, uporządkowania i opisania Turystyki Kulinarnej jako zjawiska. Autorzy przedstawili m.in.: istotę turystyki kulinarnej, znaczenie gastronomii w turystyce, sztukę kulinarną, rodzaje i formy organizacji turystyki kulinarnej, kuchnię polską i jej tradycje żywieniowe, kuchnie regionalne w Polsce, tradycyjne i regionalne produkty żywieniowe w Polsce oraz ich ochronę w Unii Europejskiej.
To pierwsza, lub jedna z pierwszych, tego typu pozycji na polskim rynku. Autorzy ujęli temat bardzo kompleksowo. Wychodzą poza często spotykane w opracowaniach naukowych dywagacje związane z definicjami, różnymi spojrzeniami na zagadadnienie w literaturze etc. Udało im się zebrać i usystematyzować szereg realnie podejmowanych działań i pomysłów z całego świata.
Wzbogacili to analizą sytuacji i potencjału jaki turystyka kulinarna ma w Polsce. Dzięki temu książka może być przydatna nie tylko dla naukowców czy studentów, ale dla każdego kto planuje się taką działalnością zająć. Czy też wreszcie dla każdego, kto chciałby zwyczajnie odkrywać nowe miejsca i smaki!
Magdalena Woźniczko, Tadeusz Jędrysiak, Dominik Orłowski – Turysytyka Kulinarna, Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, 256 stron. Kup Turystyka Kulinarna na czytajwkuchni.pl
Spis treści
Wstęp
Rozdział I
Dziedzictwo kulinarne jako element turystyki
1. Znaczenie gastronomii w turystyce
2. Sztuka kulinarna jako podstawowy składnik gastronomii
3. Dziedzictwo kulturowe a dziedzictwo kulinarne
4. Pojęcie turystyki kulinarnej, jej wartość i zakres
5. Rodzaje turystyki związanej z dziedzictwem kulinarnym
6. Turyści zainteresowani turystyką kulinarną
7. Sztuka kulinarna i jej miejsce na Liście Światowego Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego Ludzkości UNESCO
8. Rozwój turystyki kulinarnej na świecie
9. Kreatywność jako szansa rozwoju turystyki kulinarnej
Rozdział II
Formy organizacji turystyki kulinarnej w Polsce
1. Inicjatywy mające na celu promocję turystyki kulinarnej
2. Jarmarki, festyny i kiermasze żywnościowe
3. Święta i festiwale kulinarne
4. Targi gastronomiczne
5. Prezentacje, pikniki kulinarne, konkursy i zawody mistrzów kuchni
6. Pokazy wytwarzania tradycyjnych produktów spożywczych
7. Szlaki kulinarne
8. Muzea kulinarne
9. Muzea skansenowskie jako ostoja podtrzymania ludowych tradycji kulinarnych
Rozdział III
Kuchnia polska i jej tradycje żywieniowe
1. Historia kuchni polskiej na przestrzeni wieków
2. Kuchnia jako element kultury ludowej
3. Zmysły człowieka i ich znaczenie w kuchni polskiej
4. Charakterystyczne surowce, produkty i potrawy, występujące we współczesnej kuchni polskiej
5. Świąteczne tradycje kulinarne w Polsce
6. Tradycje polskiej gościnności
7. Polskie kuchnie regionalne jako element narodowego dziedzictwa kulinarnego
Rozdział IV
Kuchnie regionalne w Polsce
1. Pojęcie i podział kuchni regionalnych w Polsce
2. Charakterystyka polskich kuchni regionalnych oraz ich bogactwo i różnorodność kulinarna
Rozdział V
Marka tradycyjnych i regionalnych produktów żywnościowych w Unii Europejskiej i Polsce
1. Istota i rola marki turystycznej
2. Tradycyjne i regionalne produkty żywnościowe oraz ich ochrona w Unii Europejskiej
3. Lista Produktów Tradycyjnych w Polsce
4. Europejska Sieć Regionalnego Dziedzictwa Kulinarnego
