Berlin to miasto chętnie odwiedzane przez polskich turystów, nie tylko z racji odległości. Czego spróbować odwiedzając to miasto? Polecamy mini-przewodnik kulinarny po Berlinie.
Berlin odróżnia się od innych niemieckich miast pod kilkoma względami. To nie tylko wybudowanie w 1961 r. muru, który do 1989 r. dzielił miasto, ale też fakt, że każda dzielnica miasta, to do pocz. XX w. była osobna wieś. Stąd w każdej dzielnicy jest ratusz, kościół przy głównej ulicy, które o ile to możliwe stały się obecnie handlowymi deptakami.
Kulinarna historia Berlina
Berlin to miasto, które od najmniej 200 lat było celem osiedlania się dla m.in. mieszkańców ówczesnych Prus Wschodnich, czyli ziem zaboru pruskiego oraz dla mieszkańców Dolnego Śląska. To oni wywarli wpływ na obecną kuchnię. Do tego nie można zapomnieć o emigrantach z Turcji, którzy od lat 70. ub. w. licznie osiedlili się w tym mieście. Dawniejsi osadnicy przywieźli z sobą np. klopsy z Królewca w białym słodko-kwaśnym sosie z dodatkiem kaparów, a gastarbajterzy z Bliskiego Wschodu rozpropagowali pośród berlińczyków kebaba.
1000 browarów w Berlinie?!
Początek XX w. to wielki rozkwit nie tylko mieszczaństwa, ale też konsumpcji kulinariów. Pewnie mało kto sobie zdaje sprawę, że w tamtym czasie w Berlinie działało ok. 1000 browarów!
Grune Woche – Zielony Tydzień
Największe w Niemczech targi żywności (Grüne Woche, czyli Zielony Tydzień) są organizowane od 1926 r. i zaliczane są do najważniejszych imprez przemysłu spożywczego. Jest to nie tylko okazja do degustacji kulinariów z całych Niemiec, ale też sposobność do gastronomicznej podróży na stoiskach wystawców z ponad 60 krajów świata. Odbywają się zazwyczaj w styczniu. Więcej informacji na ich temat: https://www.gruenewoche.de/en
Berliński street food. Czym jest Imbiss?
Najpopularniejszymi przekąskami dostępnymi na ulicy są gotowane grube parówki z musztardą i bułką (Bockwurst), pieczona , pokrojona w kawałki parówka z pomidorowym sosem z curry (Currywurst) z dodatkiem frytek oraz kebab.
Niemcy generalnie mają słabość do pieczonych kiełbasek , które oferowane są w wielu miastach.. Dostępne są w budkach na ulicy nazywanych Imbiss, czyli przekąska (wyraz pochodzi od czas. beissen= gryźć). Nie jest to wykwintne jedzenie, ale na pierwsze zaspokojenie głodu wystarczy. Niemcy tymi kiełbaskami się zajadają na równi z kebabem., a niektóre Imbissy są otoczone legendą i przyciągają tłumy klientów.
Berlińskie, chłopskie śniadanie
Niemcy i to nie tylko berlińczycy są praktyczni. Ma to również odzwierciedlenie w berlińskiej kuchni. Chłopskie śniadanie (Bauernfrühstück) jest dobrym przykładem, wykorzystania składników przygotowanych osobno wcześniej, ale nie wykorzystanych do końca. Podstawą dania są smażone ziemniaki z kawałkami mięsa, wędzonki, cebulką, wszystko wymieszane z jajkami. Całość tworzy jajecznicę z kaloryczną „wkładką”. Chłopski śniadanie podaje się z dodatkiem konserwowych ogórków lub z kawałkami pomidorów. Podobne danie z pieczoną kiełbaską i sadzonym jajkiem oraz pieczonymi ziemniakami ii sałatką z ogórków i pomidorów można spotkać w menu w bistrach przy autostradach. Jest często wybierane na śniadanie przez kierowców ciężarówek.
Odwiedzasz Berlin w okresie świątecznym? Spróbuj pieczonej gęsi
Podczas Bożego Narodzenia w berlińskich domach gości pieczona gęś z czerwoną kapustą i kluskami. Berlin może się pochwalić brakiem zakazu ograniczenia godzin otwarcia kawiarni i pubów- są one otwarte do ostatniego klienta, czyli np. do godzin porannych następnego dnia. Ta zasada nie dotyczy restauracji oraz ogródków piwnych. W przypadku tych ostatnich goście o określonej godzinie są proszeni o zajecie miejsc we wnętrz lokalu.
Fałszywy zając
My mamy „ślepego śledzia”, czyli oszukany śledź bo to w sumie cebula z przyprawami w śmietanie. Postne, wiejskie danie z terenów mniej zamożnych. Z kolei berlińczycy mają „Fałszywego zająca”., który jest pieczenią na bazie mielonego mięsa. Do początku XX w. tego typu danie oraz prawdziwego zająca piekło się w specjalnych brytfannach- obecnie są one tylko muzealnymi eksponatami. Naczynie miało kształt zbliżony do litery Y, aby dobrze układały się części zająca. Naczynie miało pokrywkę, aby łatwiej się piekło mięso. Od nazwy tej brytfanny pochodzi „ fałszywy zając”. Mielone mięso przygotowuje się jak na klopsy, czyli z tartą bułką, przyprawami, jajkiem i cebulą.. Zwykle dodaje się kawałki wędzonki. Masę formuje się w podłużny bochenek, który najpierw się krótko smaży, a później dusi. Podaje się z sosem powstałym podczas duszenia, który może być zagęszczony śmietaną. Pokrojoną w plastry pieczeń podaje się z sosem i gotowanymi ziemniakami., w wersji na zimno podaje się ją jako obkład na kanapki.
Jak dotrzeć do Berlina?
Do Berlina łatwo dotrzecie samochodem, ale możliwe jest także dotarcie tam pociągiem (np. z Trójmiasta, Bydgoszczy, Warszawy czy Poznania).
Najpopularniejsze atrakcje w Berlinie:
- Brama Brandenburska
- Reichstag
- Czerwony Ratusz
- Katedra
- Wieża telewizyjna
- Pałac Charlottenburg
- Most Oberbaum
Pamiętajcie także o pobliskim Poczdamie
