Neumarkter Lammsbrau to pierwszy i największy browar ekologiczny w Niemczech. Powstaje tutaj 21 różnych gatunków piwa a turyści mogą poznać proces ich powstawania a także zwiedzać część zakładu.

Niewielka miejscowość Neumarkt znajduje się 45 km na południowy wschód od Norymbergi. Właśnie tutaj od 1628 roku znajduje się browar z charakterystycznym barankiem w logo (pierwotna nazwa to Zum Goldenen Lamm – Pod Złotym Baranem).

Od 1800 roku znajduje się on we własności rodziny Ehrnsperger a zarządzanie zakładem przekazywane jest z pokolenia na pokolenie (obecnie browarnictwem zajmuje się już 6 generacja).

W 1977 roku właściciele, z Dr. Franzem Ehrnspergerem na czele, postawili sobie za cel ochronę środowiska a dalszą konsekwencją tej decyzji było przejście na produkcję piwa ekologicznego.

17-letnia droga do osiągnięcia statusu 100% BIO

Odbywało się to etapami. By stać się browarem produkującym tylko i wyłącznie piwo BIO, Neumarkter Lammsbrau potrzebował 17 lat. Wiązało się to nie tylko z budowaniem rynku na żywność ekologiczną, ale także zapewnieniem odpowiedniej bazy surowcowej.

Neumarkter lammsbrau

Lokalność i współpraca

Wokół zakładu wytworzyła się lokalna społeczność rolników (na początku, aby przekonać ich do współpracy zakład gwarantował stałą cenę surowca przez 5 lat) – dostawców, współpraca jest stabilna i wieloletnia.

Rocznie w browarze przerabianych jest ok. 80 000 ton surowca (co przekłada się na 120 000 hektolitrów piwa, 40 000 hektolitrów oranżad) dostarczanego ze 140 gospodarstw ekologicznych w regionie. W 2016 roku, zatrudniający 120 osób zakład, wygenerował 13 mln Euro obrotu.

Zestawiając te dane z browarami działającymi na rynku konwencjonalnym jest to wynik sytuujący Neumarkter Lammsbrau pośród średnich browarów, ale w kategorii BIO są gigantem i liderem (na tym rynku dominują browary produkujące 1-2 gatunki piwa).

Rośnie zainteresowanie ekologicznymi lemoniadami

Rynek piwa ekologicznego rozwija się dość stabilnie (ceny piw ekologicznych i konwencjonalnych wysokiej jakości są zbliżone), ale bardzo dynamicznie rośnie zapotrzebowanie na napoje i oranżady z bio certyfikatem. Stąd pomysł browaru na poszerzenie działalności o trunki z serii „Now”.

Zwiedzanie zakładu

Neumarkter Lammsbrau jest otwarty dla zwiedzających grup. Podczas wizyty można wysłuchać prezentacji i filmu na temat powstawania piwa, zobaczyć kadzie fermentacyjne a także spróbować piwa prosto z… beczki.

Coraz więcej w dziedzinie ekologicznego browarnictwa dzieje się również w Polsce. Przeczytajcie: Rusza browar ekologiczny Maryensztadt