Kuchnia Sardynii królować będzie w trakcie Tygodnia Kuchni Włoskiej na Świecie. To coroczne święto smaku i kultury, organizowane od 2016 roku z inicjatywy włoskiego Ministerstwa Spraw Zagranicznych i Współpracy Międzynarodowej.
W Polsce wydarzenie na stałe wpisało się w jesienny kalendarz, a tegoroczna edycja poświęcona jest regionowi o wyjątkowej tożsamości i tradycji kulinarnej – Sardynii.
W dniach 17–23 listopada 2025 roku Sardynia stanie się kulinarną bohaterką polskiej odsłony Tygodnia Kuchni Włoskiej, organizowanej przez Ambasadę Włoch w Polsce, warszawskie biuro ICE – Italian Trade Agency, Włoski Instytut Kultury w Warszawie i Krakowie, we współpracy z Włoską Izbą Handlowo-Przemysłową w Polsce (CCIIP), Comites oraz licznymi partnerami i sponsorami. Tegoroczne hasło brzmi: „Kuchnia włoska. Zdrowie, kultura, innowacyjność”. Dowiedz się więce o tym co zjeść na Sardynii
Kuchnia Sardynii – smak prostoty i długowieczności
Sardyńska kuchnia słynie z prostoty i wykorzystania lokalnych składników. Do najbardziej charakterystycznych produktów należą:
- pane carasau – chrupiący chleb pasterzy,
- pecorino sardo – dojrzewający ser owczy,
- dziczyzna, świeże ryby oraz dzikie zioła.
Jednym z symboli wyspy są culurgiones – ręcznie lepione pierożki z ziemniakami, miętą i serem.
Nie można pominąć także bottargi, suszonej ikry cefala, cenionej jako aromatyczna przyprawa do dań z makaronem.
Wydarzenia i edukacja kulinarna podczas Tygodnia Kuchni Włoskiej
Tydzień Kuchni Włoskiej otworzy gala w Warszawie z udziałem Ambasadora Włoch i przedstawicieli Regionu Sardynii. Przez cały tydzień włoskie restauracje w całej Polsce zaoferują specjalne menu degustacyjne inspirowane kuchnią wyspy oraz klasykami włoskiej gastronomii.
Włoska Izba Handlowo-Przemysłowa realizuje projekt Sapori Italiani in GDO – serię przepisów wideo tworzonych we współpracy z sieciami handlowymi.
Silny akcent edukacyjny stanowią kursy mistrzowskie Federazione Italiana Cuochi (FIC). Poprowadzą je m.in.:
- Cristina Catese, prezeska FIC i znana promotorka włoskiej kuchni – w szkołach gastronomicznych w Warszawie, Krakowie i Poznaniu,
- Luciano Vigliotti, szef kuchni i Ambasador kuchni włoskiej – w Krakowie i Rzeszowie.
„Liczne wydarzenia zaplanowane w Polsce w ramach tegorocznej edycji Tygodnia Kuchni Włoskiej na Świecie mają na celu promocję włoskich tradycji kulinarnych, gastronomicznych i winiarskich, podkreślając wartości, które zawsze je wyróżniały: jakość, zrównoważony rozwój, tożsamość, terytorium, bioróżnorodność, inkluzywność i kulturę.” – podkreśla Luca Franchetti Pardo, Ambasador Włoch w Polsce.
Tradycja, kultura i smaki
Tydzień Kuchni Włoskiej to również okazja do dialogu o włoskiej kulturze kulinarnej:
- W Instytucie Kultury w Warszawie odbędzie się spotkanie z Tessą Capponi-Borawską, historyczką kultury i autorką publikacji o włoskich zwyczajach, oraz Emiliano Castagną, ekspertem kulinarnym, degustatorem O.N.A.S. i APR, autorem książki „Mieszu, mieszu. Włoska Akademia Kulinarna”.
Castagna poprowadzi także seminaria o włoskich wędlinach oraz Parmigiano Reggiano połączone z degustacją. - Fundacja Bottega Italiana i Comites przygotowały rodzinne wydarzenia w Warszawie i Krakowie dotyczące zdrowej diety.
- Spotkanie z ekspertami Giancarlo Pierrim i Helgą Liberto będzie okazją do poznania produktów z Regionu Kampania i elementów włoskiego stylu życia.
Włosi i makaron. Historia, kultura, design – wystawa
W Krakowie zostanie zaprezentowana wystawa „Włosi i makaron. Historia, kultura, design”. Towarzyszyć jej będą spotkania z Lucą Cesari, autorem książki „Historia makaronu w dziesięciu daniach. Od tortellini do carbonary”, który przybliży związki kuchni z historią, kulturą i tożsamością.
Przeczytaj także: Rodzaje pesto i ich historia – przewodnik po włoskich smakach
W programie krakowskiej części wydarzenia znajdzie się także:
- show cooking w wykonaniu Luciano Vigliottiego z Neapolu,
- degustacja win prowadzona przez Antonellę Amodio, dziennikarkę kulinarną i ekspertkę winiarską.
