Cheese 2017 to prawdziwa gratka dla miłośników sera. Spotkają się oni w dniach 15-18 września 2017 r. we włoskim mieście Bra. Imprezę organizuje Slow Food.
Święto sera wytwarzanego z surowego mleka i naturalnych produktów żywnościowych odbędzie się już po raz dwudziesty. Wystawcy będą prezentować sery krowie, owcze i kozie. To doskonała okazja to tego, by skosztować smacznych produktów naturalnych oraz podyskutować na temat tradycyjnego mleczarstwa.
W ostatniej edycji Cheese, która odbyła się w 2015 roku, swoje wyroby zaprezentowało ponad 300 wystawców z 23 krajów. Na imprezie pojawiło się ponad 270 000 zwiedzający, w tym 30 proc. z zagranicy.
Organizatorzy zapowiadają, że tym razem chcą stworzyć ruch na rzecz surowego mleka, planując przy okazji jego przyszłe działania. Ma to związek z obowiązującym w wielu krajach zakazem sprzedaży surowego mleka. I choć walka w jego obronie, którą przeprowadza m.in. Slow Food, pozwoliła osiągnąć duże rezultaty, nadal na tym polu jest wiele do zrobienia.
Osoby, które w tym roku odwiedzą festiwal Cheese 2017, będą mogły więcej dowiedzieć się o Prezydiach Slow Food, z których blisko 100 reprezentowanych jest właśnie przez sery. To okazja do tego, by posmakować sera Stichelton z Wielkiej Brytanii czy Mountain Pasture Sbrinz ze Szwajcarii. W czasie imprezy odbędzie się 35 warsztatów i degustacji z przewodnikiem. Dzięki temu możliwe będzie poznanie świata różnorodności biologicznej mleka.
Zorganizowane będą także kolacje, które będą okazją do spotkania się z najlepszymi kucharzami kuchni włoskiej i międzynarodowej i spróbowania ich dań popisowych; oraz konferencje dotyczące zagadnień związanych z dobrostanem zwierząt, globalnym ociepleniem, żywieniem i zdrowiem
– czytamy w komunikacie prasowym przesłanym przez Slow Food.
Gościem honorowym będą Stany Zjednoczone, gdzie Slow Food założyło, historyczne już, Amerykańskie Prezydium Surowego Mleka.
Po pierwsze, naturalność!
W czasach, gdy zalewa nas fala żywności sztucznej i przetworzonej, wydarzenia takie jak Cheese 2017 są niezwykle ważne. W czasie ich trwania można posmakować wędlin bez azotynów, azotanów i innych środków konserwujących, naturalnych win z odpowiednio wyselekcjonowanych drożdży i bez siarczynów oraz naturalnych wypieków wyprodukowane na zakwasie. To prawdziwe rarytasy! Obecnie przedsiębiorcy zajmujący się produkcją żywności muszą nie tylko sprostać wymaganiom, jakie stawia przed nimi prawodawca, ale też dbać o własną kieszeń i czas. A to nie sprzyja naturalności.
Ser naturalny to ser wyprodukowany bez użycia drożdży przemysłowych. Dzisiaj większość mleczarni nie przetwarza ręcznie mleka; drewno jest materiałem zabronionym w zakładach mleczarskich, a mleko przepływa z rury do rury, ze stali do stali, w jałowym środowisku, które hamuje wzrost flory bakteryjnej, a to oznacza ogromną utratę różnorodności biologicznej
– czytamy w komunikacie prasowym przesłanym przez Slow Food.
Slow Food poprzez swoje działania zachęca producentów do niesięgania po gotowe pakiety kultur serowarskich. Podpowiada, by przygotowywać je samemu, co sprzyja zachowaniu charakterystycznego smaku i zapachu sera. O jego wyjątkowości będzie można przekonać się już niebawem, wybierając się do włoskiego Bra.
